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该品种不但薯肉的营养价值高，而且嫩茎叶也是营养丰富的新鲜蔬菜。据日本提供的资料表明：川山紫茎蔓嫩尖的蛋白质含量比空心菜、菠菜等其他蔬菜高10倍以上，维生素C、维生素B2、钙、铁、镁的含量高于普通的蔬菜。河北省科学院经化学检测：川山紫的茎尖和块根营养成分均高出我国的传统品种。茎尖清炒，与肉、鸡烩炒或用开水沸煮之后凉拌，食味好于豆角、芹菜等，在香港、广州等地的菜名为长寿菜、日川菜、保健尖等。
四是口感特别好。紫心甘薯肉色紫红鲜艳，生食味甜，如优质水果;熟食集香、软、甜于一身，色、香、味俱佳;烤食味香甜而面沙，口感好。因为它综合了外观品质、营养品质和食味品质的优势，出类拔萃，所以是城市居民、宾馆、饭店的上等保健食品，市场烤红薯的价格和鲜销价格比普通的红薯高出好几倍。苗子
乐农食品有限公司
近年来，种植紫薯的农户越来越多，而种植紫薯除了气候，就是土质问题，沙土种植紫薯合适不过了，山东乐农紫薯大力发展紫红薯种植业，重点打造紫薯农业品牌。着力推广发展种植紫薯。
种植紫薯的效益可观，紫薯每公斤的价格在4元以上，这还是中小型超市的价格，紫薯除了鲜食，还可作为紫薯深加工，大大增加了紫薯的附加值，冠县乐农紫薯种植合作社所生产的紫薯全粉，销往各地食品加工厂，加工成各种类型的紫薯风味食品。
种植紫薯的管理栽培方式和普通红薯无差别，种植紫薯价格稳，成本少、市场大、受自然灾害和病虫害影响小等优势，加上适销对路，现在紫薯的市场销售火爆，当然效益也非常好。紫薯苗
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