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火龙果的花每朵重约半斤至1斤，可用来清炒、煲汤或做生菜沙拉。烘干后可长期保存，香脆可口。火龙果花泡水煮沸、加冰糖，冷冻后饮，口感更香更醇，胜过菊花茶。（国产）果肉为白肉的，好吃，奶白色果肉。（进口）果肉为红肉的，好吃，颜色很鲜红。
过熟的火龙果用手轻压，会软软的，切开后可能会有爆浆的危险。国产和进口从肉眼来看，可以用它身上多长出来的触手来分别。短短的且很密集，就是国产的。长长的不是很密集，就是进口的。火龙果的果皮里面因为不含有机酸和单宁，所以不会像一般的水果皮那样觉得涩口，但是由于它肉质化了，所以口感还是可以让人接受的。
品种一：台湾大红火龙果苗，不用人工授粉（即自花授粉），亩产高，甜度高。新一代红肉火龙果，因为不凡，站驻引领种植的地位。未来十年，将是台湾大红的天下！
台湾大红火龙果与其它红肉火龙果相比，具有以下优势：
一：免人工授粉。自粉率达98%以上，就算大雨天的挂果率也达75%，避免了因下雨无法人工授粉而造成的经济损失。
二：抗病能力强。只要适当施药就基本上杜绝困扰火龙果界的黄点病。
三：口感好。大红火龙果果肉紧凑，口感清爽。其中心甜度达18～22并带淡淡玫瑰香味，甘甜中不失清纯。
四：果大高产。大红果均重达1斤以上，可达3斤，基本上没有5两以下的小果；丰产时亩产可达8000斤以上
五：耐挂耐储存。大红果夏季在树上挂15天以上而不会裂果（冬季可挂2个多月），这样可错开火龙果上市的高峰期，增加收入；在30度下可保存8天而没有变形，实是打入北方市场的品种。尤其适合休闲旅游采摘。
六：花期长，批次多。自4月中旬出花蕾直到12月初后一批花谢，一共开16批花左右，比普通火龙果多了两批，而且后一批果可挂到正月甚至清明，价格高昂，收入相当可观。
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