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具有耐储运、个头、产量、口感好的特性，而且不用人工授粉，可以节省大量的人力物力。现今市场上的红心火龙果苗很多，全国各地都有很多基地出售，但是购买红心火龙果苗上当的也很多，从不同的地区引种红心火龙果苗，往往会携带进来一些当地本来没有的病害，所以挑选一个好的红心火龙果苗很重要。
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火龙果的花每朵重约半斤至1斤，可用来清炒、煲汤或做生菜沙拉。烘干后可长期保存，香脆可口。火龙果花泡水煮沸、加冰糖，冷冻后饮，口感更香更醇，胜过菊花茶。（国产）果肉为白肉的，好吃，奶白色果肉。（进口）果肉为红肉的，好吃，颜色很鲜红。
过熟的火龙果用手轻压，会软软的，切开后可能会有爆浆的危险。国产和进口从肉眼来看，可以用它身上多长出来的触手来分别。短短的且很密集，就是国产的。长长的不是很密集，就是进口的。火龙果的果皮里面因为不含有机酸和单宁，所以不会像一般的水果皮那样觉得涩口，但是由于它肉质化了，所以口感还是可以让人接受的。
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