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红心火龙果的生物特性:
1. 耐热，不耐低温。能耐 40-50 ℃，而在 8 ℃以下则有不同程度的寒害，低于 0 ℃会冻死。
2. 它不出自干热沙漠而出自热带雨林，故"天性"非喜干旱而喜湿润。它的根不耐水浸，并非怕水，而是不耐缺氧。由此决定其栽培特点，不求深植而应浅植，排水便利，地表能保持一层疏松透气湿润的覆盖物，例如枯枝落叶或生长中的杂草，仿照它祖先的生长条件，使气生根能在近地浅表蜿蜒伸展吸水吸肥。
不少读者对火龙果还较陌生，但对剑花则多较熟悉。其实两者是同科同属植物，茎的三角柱状外形和花的大小形状十分相似，只不过剑花是光开花不结实(自花、自品种授粉不实)，其花及干制品作为食用;火龙果则多能自花自品种授粉结实，结出圆球形或长圆形红色果皮的果实。果肉软滑清甜，种子似细芝麻粒散布于浆状(胨状)果肉中，丝毫不影响食味和口感。
火龙果的花每朵重约半斤至1斤，可用来清炒、煲汤或做生菜沙拉。烘干后可长期保存，香脆可口。火龙果花泡水煮沸、加冰糖，冷冻后饮，口感更香更醇，胜过菊花茶。（国产）果肉为白肉的，好吃，奶白色果肉。（进口）果肉为红肉的，好吃，颜色很鲜红。
过熟的火龙果用手轻压，会软软的，切开后可能会有爆浆的危险。国产和进口从肉眼来看，可以用它身上多长出来的触手来分别。短短的且很密集，就是国产的。长长的不是很密集，就是进口的。火龙果的果皮里面因为不含有机酸和单宁，所以不会像一般的水果皮那样觉得涩口，但是由于它肉质化了，所以口感还是可以让人接受的。
台湾大红，将以其无可比拟的优势，逐步替代现有的，普通的红肉火龙果品种。
台湾大红二号火龙果改良品种及大红三号火龙果苗特点,自花受粉,口感好,果大，产量高,种植技术简单方便，裂果率极低，新研发的大红三号，委托农村农业部的热科院在台湾大红二号火龙果的基上,引进美国弗罗里达州高抗型不授粉品种为亲本,改良育种， 具有以下优点:1、台湾大红二号火龙果自花授粉 (方便种植管理，大量减少人工成本),自授粉98%以上;2、甜度高 ,口感好,甜度可达18-23度,市场高价追捧率极高.
3、台湾大红火龙果（三号）产量高,亩产量3000公斤左右，光照充足,肥料充足，管理到位亩产可4000公斤以上， 亩产利润极其可观,
4、台湾大红二号火龙果易保存,不易裂果,方便储存、长途运输,成熟后在树上挂果20天左右不裂果,方便观光采摘;
而较新的研究结果显示，火龙果果实和茎的汁对肿瘤的生长，病毒及免疫反映抑止等病症上表现出了积极作用。火龙果肉果肉火龙果吃法与西瓜类似；果肉内含数千至1万多粒芝麻状种子，将整颗果肉加上蜂蜜、鲜奶、冰块打成果汁，种子打碎后香味溢出，异常美味可口。
除了打成果汁饮用外，做冰淇淋或果冻更是风味绝佳。果肉酿制成的水果酒香味芬芳。火龙果花火龙果花的花型很大，全长约45cm，花冠达25cm，重量在350～500g之间。在晚上十时后全开，第二天清晨9点太阳出来后就凋谢，是名副其实的夜仙子，其英文名称为NightBloomingCereus。
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