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白桃是一个特色水果，果个特大，平均单果重300克左右，纵径7.5厘米~7.6厘米，横径8.1厘米~9.0厘米，约800克左右。
白桃果实圆形，果顶平四，四洼窄小，略现顶尖，周围有4~5条纵线，使果顶显出4~5个较平的突起。果梗极短，梗洼深、较窄；果面底色黄绿，阳面有红色或粉红色晕，淡黄、淡红、红、紫红色相间，美观艳丽；果肉白色，肥厚，脆甜，多汁，有香味，硬溶质，质极硬，充分成熟时，阳面果肉间有水红色，阴面淡黄色。果实极耐贮藏，采后在室内可自然存放15~20天，长期贮后果肉变软，汁更多，香甜宜人，风味更美，果肉稀软时仍然离核，缺点是梗洼与梗洼周围有时有灰色锈。
一般在4月10日前后芽萌动，4月21~22日花芽露红，4月25日前后始花，4月29日~5月3日盛花，5月5~10日末花，花期与金冠苹果相近，山地花期比平地早7天左右。5月初展叶，5月中旬新梢开始生长。8月15日果实开始成熟，8月25日充分成熟，果实发育期105天左右。宜于8月20日至9月初采收。果实在树上留到9月底10月初采收，果面覆紫红色条纹，风味极佳。
白桃为特大型果，必须有足够的营养做保证。早秋施足有机肥，花前花后和果实膨大期追肥、施全肥，特别要增施钾肥。灌水，主要是花前水，采前10天长果水和封冻水。
桃苗嫁接枝接影响的是桃树的出圃率。不同形式的桃苗嫁接对于桃树的结果有不同的影响，一般来说，嫁接越多，挂果越快。但是桃苗的嫁接有时还必须与桃树的株型相匹配。农业上的桃苗嫁接一般为三种形式。一砧一芽苗型：这是果园中常见的嫁接的方式，适合各种株型的嫁接，对于所选的芽苗也没有特殊的要求。一砧二芽苗型：此种嫁接方式只适合于一个主干上两个叉枝的桃苗。并且必须保证所选嫁接的芽苗来自同一接穗，两芽苗嫁接前在接穗上的距离与嫁接后在砧木上存在的距离是差不多的。好是原本是同一接穗上相邻的两个芽苗，又接在同一砧木的相邻位置。一砧三芽苗型：此种嫁接方式适合于一个主干三个叉枝的桃苗。与一砧二芽苗型的嫁接条件类似。三个芽苗必须是同一接穗相邻的位置，再嫁接到了同一砧木的相邻位置。桃子，性味平和、含有多种维生素、果酸和果胶以及钙、磷、铁等无机盐。它的铁含量为苹果和梨的4～6倍。桃有补益气血、养阴生津的作用。桃的含铁量较高，是妇女儿童，特别是缺铁性贫血病人的理想食物。桃果实中果胶含量丰富，居各种水果之冠。植物果胶具有特殊价值，生活经验和现代医学已明晰了水果中果胶的部分保健用功能，更多功能还有待进一步揭示。营养成分每100克桃子的可食部分中，能量为117.2-7.7千焦，约含蛋白质0.8克、脂肪0.1克、各种糖类10.7克、钙8毫克、磷20毫克、铁10毫克、维生素A原（胡萝卜素） 60微克。维生素B1 30微克，维生素B2 20微克、维生素C 6毫克、烟酸0.7毫克，另含多种维生素、苹果酸和柠檬酸等。
桃树要实现连年优质丰产，细致的花果管理非常重要。许多果农只注重常规修剪、施肥及采果前病虫害防治，而忽视了对花果的直接管理，往往造成落花落果过多，影响了桃树丰产和优质果的数量。现就生产中存在的一些问题及解决对策总结如下：存在问题花期大量施肥灌水大量施用化肥，造成新梢旺长，使花和幼果获得营养偏少，引起落花落果；花期灌水降低了土温，影响根系对养分的吸收和正常运转，不利于开花座果。授粉不良座果率低栽植品种单一，授粉树配置不合理，花粉不足；花期不重视果园放蜂和人工辅助授粉，加之易受低温、干热风及蚜虫、金龟子、花腐病等危害，导致授粉受精和幼果发育不良，造成谢花后1～4周内花和幼果的大量脱落。疏果不严负载量大不按树体结构、枝条种类、果实大小等合理疏果定果
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